立

春

在上古时期，劳动人民通过对天象的长期观测，归纳出斗转星移与四时变化之间的周期性规律，并将这一周期细分为24个区间，用于指导农事生产，二十四节气由此而生。

在古老的东方，二十四节气作为阴阳历之外的补充历法，千百年来指引着劳动人民顺应自然，依令而作，依时而息，在斗转星移间安然度过四时更替。这一充满智慧的珍贵文化遗产流传至今，备受民间喜爱，已经成为一种新的文化风尚。

立春一候东风解冻，二候蛰虫始振，三候鱼陟负冰，初融的暖意带着勃勃的生机，寄予了人们对一年的美好祈愿。

早在三千年前的汉代，为了庆祝立春，就有着隆重的“打春”仪式，上至天子，下至百姓，人人祈福，以求风调雨顺、国富民安。在浪漫的文人墨客笔下，更是充满了对春日融融的歌咏，正是薰梅染柳，青韭堆盘，美人头上，袅袅春幡。

立春时节还有项重要的活动，就是“咬春”。

早在汉代，民间就流行着“春日摆春盘”的习俗，寓意迎接春天、留住春天，这一传统一直被保留至今。从最初的生菜盘，到魏晋时期的五辛盘，再到唐宋时期的春饼、春卷，春盘里的食材在岁月更迭中越来越丰富，立春时节味蕾的春意也是越来越浓。

在我国南方地区，立春主要流行吃春卷。用新鲜的荠菜或韭菜，拌上黄灿灿的炒鸡蛋，薄薄的圆饼一裹，下到油锅一炸，便成了香喷喷脆生生的春卷。咬一口，唇齿生香，春意无边。